３Ｍ｜高感度ショートニングモニター│フライ油劣化管理システム｜施設・設備メンテナンス製品

３Ｍ™ 高感度ショートニングモニター

特長1.品質管理とコストダウンを同時に実現

３Ｍ™ 高感度ショートニングモニターは、誰でも簡単に確実に油の劣化状況を測定できるので、使える油を捨てるようなムダをせず、いつものおいしさを維持するのにお役に立ちます。

誰でもカンタンに確実に油の劣化状況を測定できます。

		使用中の油（160～180℃）に、試験紙を1秒間漬けます。（赤い線まで浸漬）

		取り出した試験紙の余分な油をペパータオル等で吸い取り、30秒放置します。

		30秒放置した後、カラーバンドの色の変化で酸価を判定します。

油の劣化に伴い増加する「遊離脂肪酸」の含有量を酸価値として、わかりやすく色でお知らせ。誰でも一定した判定が可能になります。

ショートニングモニターは、滴定検査と同じ原理に基づいた測定法です。

油の劣化に伴い増加する「遊離脂肪酸」の含有量＜1％以上＞＜1.5％以上＞＜2％以上＞＜2.5％以上＞は、酸価（AV値）で表すとほぼ（値）（2以上）（3以上）（4以上）（5以上）となります。3Mショートニングモニターはこの酸価を2～5の4段階でわかりやすく表示できる試験紙です。従って確実なフライ食品の品質管理と、早すぎる油交換によるムダの軽減ができます。