３Ｍ｜高感度ショートニングモニター│フライ油劣化管理システム｜施設・設備メンテナンス製品

３Ｍ™ 高感度ショートニングモニター

特長1.品質管理とコストダウンを同時に実現

３Ｍ™ 高感度ショートニングモニターは、誰でも簡単に確実に油の劣化状況を測定できるので、使える油を捨てるようなムダをせず、いつものおいしさを維持するのにお役に立ちます。

誰でもカンタンに確実に油の劣化状況を測定できます。

		フライに使用中の油（160℃～180℃）に試験紙の赤い線まで漬かる様に1秒漬けてから引出します。

		取り出した試験紙の余分な油をペパータオル等で吸い取り、30秒放置します。

		30秒放置した後、カラーバンドの色の変化で判定します。

油の劣化に伴い増加する「遊離脂肪酸」の含有量を酸価値として、わかりやすく色でお知らせ。これにより誰でも一定した判定が可能になります。

ショートニングモニターは、面倒な滴定検査と同じように正確な測定が可能です。

油の劣化に伴い増加する「遊離脂肪酸」の含有量＜1％以上＞＜1.5％以上＞＜2％以上＞＜2.5％以上＞、酸価（AV値）で表すとほぼ（値）（2以上）（3以上）（4以上）（5以上）となります。3Mショートニングモニターはこの酸価を用いて2～5の4段階でわかりやすく表示できる試験紙です。従って細かい油の品質管理が簡単に確実にできます。食品にも安全で、しかも誰が行なっても同じ結果が得られるため、確実なフライ食品の品質管理と、早すぎる油交換によるムダの軽減ができます。