新製品情報
食品中の乳酸菌測定用ＭＲＳブロスを新発売
品質劣化の原因のヘテロ型乳酸菌を特定、カウント可能に
発表日：２００９年４月２７日 担当事業部：食品衛生市場プロジェクト部
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スリーエム ヘルスケア㈱では、ハム、ソーセージなどの加工食品メーカーや、弁当、惣菜などの調理業者で品質劣化の原因となる食品中の乳酸菌測定を効率化する３Ｍ™乳酸菌測定用ＭＲＳブロス（9ml）をこのほど販売開始しました。乾式フィルム状できあがり培地である３Ｍ™ペトリフィルム™生菌数測定用ＡＣプレートと組み合わせて使用することでヘテロ型乳酸菌を高い精度で特定、カウントを可能にします。 食の安全・安心に対する生活者の関心の高まりから、食品メーカーや調理の現場では、自主衛生検査体制の強化が促進されています。一方では、嗜好の多様化による食品種類や調理品目の増加により細菌検体数が増加しており、細菌検査の精度向上に加えて、検査のスピードアップと業務負荷の低減が求められています。そのため、これまでの培養法では細菌を培養するための培地調整に時間がかかる点や熟練が必要で、一時の大量検査や緊急検査への対応が困難でした。
乳酸菌は、発酵の様式から、ブドウ糖から乳酸のみを作り出すホモ型乳酸菌、アルコール、酢酸や炭酸ガスなど乳酸以外のもの同時に産出するヘテロ型乳酸菌に分類されます。ヘテロ型乳酸菌は、食品の腐敗や変色、異臭の発生、パッケージの膨張など品質クレームにつながります。
特長
３Ｍ™乳酸菌測定用ＭＲＳブロス（9ml） は、検体に滅菌希釈用液を加えたあとに最終希釈を行うための高さ９ . ５ cm の透明カートリッジに入 った容量９ ml のＭＲＳ培養液です。ＭＲＳブロスで最終希釈した試料原液から１ ml を３Ｍ™ペトリフィルム™生菌数測定用ＡＣプレートの下部プレートに滴下し、脱酸素剤とともに嫌気培養用容器に入れ３０℃～３５℃で４８時間嫌気培養します。乳酸菌数の算出は気泡を伴う赤いコロニーはヘテロ型乳酸菌で、気泡のない赤いコロニーを主にホモ型乳酸菌として高い精度で測定できます。検査時間は、現行検査法に比べ培地調製の必要がなく、培養時間も７２時間から４８時間に大幅に短縮されることにより、人件費や廃棄費用を含めたトータルコスト削減を可能にします。
スリーエム ヘルスケア㈱では、食に対する安全・安心に対する食品メーカーなどの意識の高まりから、フィルム培地をはじめとする３Ｍ関連製品を一貫して販売するため、昨年８月に食品衛生市場プロジェクト部を創設し、市場浸透に努めています。
左 ３Ｍ™乳酸菌用ＭＲＳブロス（9ml）
右 ３Ｍ™ペトリフィルム™生菌数測定用ＡＣプレート
最終需要者価格（税込み）
| 製品名 |
入り数(箱） |
価格（箱） |
| ３Ｍ™乳酸菌測定用ＭＲＳブロス（9ml） |
100 本入り |
9,450円 |
| ３Ｍ™ペトリフィルム™生菌数測定用ＡＣプレート |
1,000 枚入り |
105,000円 |
３Ｍ™ペトリフィルム™培地について
３Ｍ社が開発した上下２枚のフィルムからなる乾式のできあがり培地、３Ｍ™ペトリフィルム™培地は、上部フィルムにTTC指示薬と冷水可溶性ゲル化剤が、下部フィルムには細菌の種類ごとの培地とゲル化剤が塗布されており、一般生菌数測定用から大腸菌群数測定用、黄色ブドウ球菌測定用などがあり、培養時間を大幅に短縮しています。細菌の種類により赤や青に染色されるため目視しやすく、ガスも気泡となって現れます。台紙には１㎝角の升目が印刷されているため、細菌数が多くても数えやすくなっております。３Ｍ™ペトリフィルム™培地による検査方法により、検査工程の効率化と標準化が可能になります。
製品サイト
製品に関するお問い合わせ
住友スリーエム カスタマーコールセンター 0570-011-321/受付時間 平日 8：45～17：15
メールでのお問い合わせは こちらこのページは、発表時のニュースリリースの内容を基に制作されています。
商品の販売終了や、組織の変更等により、最新の情報と異なる場合がありますのでご了承ください。
*＜３Ｍ＞、＜ペトリフィルム＞は、３Ｍ社の商標です。
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